Saumon teriyaki

En début de semaine je me suis acheté un livre de cuisine japonaise… Mais que ce soit clair, les sushis, ce ne sera pas pour tout de suite ! Cela semble un peu trop compliqué mais il y a plein d’autres recettes tout aussi appétissantes ! En fait, j’ai l’impression que le principal souci sera de trouver les bons ingrédients. Heureusement qu’on trouve quelques épiceries spécialisées… Vive le quartier chinois !

Ce soir j’ai donc attaqué ma première recette, sans doute la plus simple, le saumon teriyaki. En fait, il n’y a que la sauce à faire… Et encore, on en trouve de la toute prête mais rien ne vaut une bonne sauce maison comme on dit !

Les ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de saumon
- 60 gr de daikon (facultatif)
- 80 ml de sauce de soja japonaise
- 80 ml de mirin
- 1 c.s. de saké
- 1 c.c de sucre

La recette
Pour préparer la marinade teriyaki, il suffit de mélanger la sauce de soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
Faire mariner le saumon 10 minutes dans la marinade. Le faire cuire ensuite tout en le badigeonnant régulièrement de sauce teriyaki. Faire bouillir le restant de la marinade dans une petite casserole. Baissez et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu’elle épaississe légèrement.
Il n’y a plus qu’à servir le saumon en le garnissant avec un peu de riz japonais et/ou du daikon (gros radis blanc) et de versez un peu de sauce dessus…