Cake au pesto et aux pignons de pin

Les ingrédients :

- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100 gr de gruyère râpé
- 3 c.s. d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 poignée de pignons de pin
- 150 gr de pesto (cf ingrédients ci-dessous)
- 1 pincée de sel
- Poivre

Pour le pesto, il faut réunir 3 bouquets de basilic (10 à 15 branches), 3 gousses d'ail, 50 gr de pignons de pin, 4 c.s. de parmesan et 10 cl d'huile d'olive. Mixez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporez à cette préparation le parmesan puis l'huile et mélangez délicatement à la fourchette. Voici déjà une bonne chose de faite !

Dans un premier plat, mélangez la levure à la farine. Dans un second, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez, poivrez et versez le tout sur la farine. Mélangez et ajoutez le gruyère râpé, le pesto et la poignée de pignon. Mélangez à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré au préalable. Faites cuire au four pendant 50 minutes à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.

Et puis pendant qu'on parle de pesto, allez donc faire un tour chez Gigli, vous y trouverez une excellente recette de sauce au pesto pour accompagner vos spaghettis !